巴里坤| 曹县| 鞍山| 耒阳| 桐城| 大洼| 梓潼| 泰宁| 榕江| 连平| 洪雅| 盐津| 康平| 施秉| 大邑| 洛川| 昌平| 牟平| 中阳| 秀山| 恭城| 洛浦| 浠水| 峨眉山| 青浦| 西和| 工布江达| 海丰| 平舆| 武川| 绍兴县| 南平| 鹿寨| 浮梁| 阳高| 乐山| 岳西| 德格| 社旗| 项城| 开远| 新绛| 策勒| 化德| 平潭| 明溪| 宜宾县| 丰都| 杭州| 开阳| 莒县| 理塘| 横县| 达尔罕茂明安联合旗| 襄城| 剑河| 新野| 梅州| 张家港| 原平| 卢龙| 叶城| 密云| 常熟| 泉州| 武汉| 札达| 范县| 贡嘎| 邓州| 海盐| 淮南| 海南| 广元| 府谷| 巩义| 相城| 罗山| 方城| 湛江| 尚志| 肇东| 轮台| 宁化| 大埔| 罗山| 邹城| 宕昌| 鲁甸| 友谊| 黄岛| 鄂州| 喀喇沁左翼| 图木舒克| 巴里坤| 安溪| 沈丘| 宣汉| 竹溪| 汶川| 饶平| 望城| 武汉| 勉县| 噶尔| 三亚| 耿马| 乾安| 淄博| 眉山| 富裕| 洛阳| 洞头| 晋州| 嵊州| 五指山| 贵港| 集安| 库车| 即墨| 华蓥| 江川| 南乐| 梁河| 儋州| 铜川| 尉氏| 东阿| 无为| 红原| 阳泉| 兰溪| 覃塘| 洪江| 武都| 永善| 方山| 汉南| 惠民| 高淳| 吉木萨尔| 师宗| 沅陵| 金塔| 讷河| 望谟| 岳池| 双桥| 都昌| 长乐| 乌兰浩特| 托克托| 山阳| 惠东| 东乡| 蒲城| 阿拉尔| 南溪| 忻城| 澄江| 临洮| 唐海| 秀屿| 盐源| 秀屿| 西华| 新宾| 赵县| 阳春| 株洲市| 宝坻| 巴青| 屏南| 井陉| 玉田| 罗山| 定西| 平顺| 崇明| 新都| 成安| 盘山| 响水| 富宁| 澧县| 宣威| 鞍山| 甘南| 南澳| 辽源| 南县| 罗山| 马龙| 灵川| 赣州| 察哈尔右翼前旗| 绥芬河| 玛多| 浮梁| 余干| 临沭| 盐田| 蒙山| 新安| 黑河| 五台| 宝应| 繁峙| 靖州| 隆尧| 乳山| 云梦| 鼎湖| 东莞| 巩留| 包头| 新都| 肃宁| 沐川| 姜堰| 长汀| 阳信| 明溪| 宾县| 五营| 精河| 阳朔| 李沧| 嵩县| 鹤岗| 文山| 长汀| 汉源| 宽城| 连州| 邛崃| 青海| 水富| 山阴| 萧县| 兖州| 大荔| 修文| 昭通| 青白江| 绥滨| 连云港| 桂林| 汤原| 临川| 永宁| 卢氏| 株洲县| 太仓| 巴里坤| 石渠| 易门| 甘泉| 泸水| 迁西| 连州| 绩溪| 九龙| 贡嘎| 葡京开户
首页| 滚动| 国内| 国际| 军事| 社会| 财经| 产经| 房产| 金融| 证券| 汽车| I T| 能源| 港澳| 台湾| 华人| 侨网| 经纬
English| 图片| 视频| 直播| 娱乐| 体育| 文化| 健康| 生活| 葡萄酒| 微视界| 演出| 专题| 理论| 新媒体| 供稿

舌尖“妖怪”别走!科学照妖镜来也

2019-02-21 05:42 来源:中国青年报 参与互动 
标签:冰库 永利娱乐官网 大盈

  深科·浅说
  舌尖“妖怪”别走!科学照妖镜来也

  公元2019年已经来了。和我们一起迈入新一年的,还有2018年留下的一系列舌尖上的“妖怪”:“咖啡真的致癌吗?”“食用盐中添加亚铁氰化钾堪比毒药吗?”“益生菌成了‘无益菌’?”“非洲猪瘟蔓延,猪肉还能吃吗?”……

  如何识别这大大小小的“妖怪”?莫急莫急。科学照妖镜来也!

  咖啡真的“致癌”?这样的说法已经屡见不鲜,但在刚刚过去的2018年,它又火了。起因是2018年3月底,美国某法院判决称:加州的咖啡销售者必须在咖啡产品上贴癌症警告标签,明确标示咖啡中含有致癌物质——丙烯酰胺。这再次引发人们对“咖啡致癌”的担忧。

  丙烯酰胺是什么?科学的解释是:食品中的丙烯酰胺,是糖类与氨基酸在高温下发生化学反应而生成的副产物,对人和动物都具有神经毒性,对动物具有致癌性。不过,这些毒理学数据均是基于丙烯酰胺,而非咖啡。

  正如中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强给出的判断:咖啡中含有丙烯酰胺,并不能推导出咖啡与人类致癌的相关性。目前尚缺乏咖啡与人类致癌的相关性证据。

  这里必须引入另一个概念,即“量效关系”,这是评估食品安全风险的关键因素,离开剂量谈“有毒、致癌”会对人们产生极大误导。

  以咖啡和丙烯酰胺为例,一个体重60千克的人,每天至少可耐受156微克丙烯酰胺,相当于12千克咖啡提供的剂量。即便是把咖啡当水喝,人一天也很难达到这个量。

  类似的逻辑,还能在“食用盐中添加亚铁氰化钾堪比毒药”这个问题上找到答案。2018年,网上流传文章称,食盐里添加了亚铁氰化钾,食用后会对人体的肝脏、肾脏造成危害,甚至毒死人。

  消息一出,不少人为之一震,但稍做些功课就会发现:亚铁氰化钾是我国允许使用的一种抗结剂,主要是为了防止精制盐结块,使其保持松散或自由流动的状态。

  中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国给过一个更为具体的解释:亚铁氰化钾中的氰离子与铁结合十分牢固,在正常食品生产或食物烹饪的温度下(100℃~200℃),不会有氰离子释放,更不会产生有毒物质氰化钾。

  还有历史数据佐证:亚铁氰化钾的安全性已被多个国家与国际组织广泛认可,作为食用盐中的抗结剂已有20多年的应用历史,目前尚未发现一例因为食品中添加了亚铁氰化钾而出现的中毒事件。孙宝国的结论是,按照相关规定在食用盐中合理使用亚铁氰化钾,不会对人体健康造成危害。

  让人头疼的,还有益生菌究竟是不是“无益菌”?这是一个发酵于科学界内部的问题。

  2018年9月起,有两个顶级期刊刊发有关益生菌与健康的相关文章,一些媒体在援引这两篇研究文章时指出:“益生菌不仅无益,还有害健康”,益生菌成了“无益菌”。

  复旦大学公共卫生学院教授厉曙光表示,人类已有上千年的益生菌食用史,长期的食用史充分证明了其安全性。

  至于益生菌有没有益处,则要具体问题具体分析。目前,科技界正在通过研究逐步发掘益生菌的有益作用,许多医学证据已表明益生菌可有效防治消化道疾病。不过,益生菌对人体发挥的功效作用具有菌株和人群特异性。一项显示益生菌制剂无效的实验结果,并不代表所有益生菌制剂均对人体无益。

  换句话说,一个“实验结果”不能等同于学术界公认的“科学结论”。

  这也是厉曙光不断提醒的一个事实,即科学研究成果往往是在“特定人群中”与“特定实验条件下”采用“特定实验材料”等条件下发现的。人们应在其特定条件下解释研究结果。

  己亥猪年未到,猪却已经先火了:非洲猪瘟当选为2018年度社会生活类十大流行语。公众谈猪色变,猪肉还能吃吗?“能吃!”当食品专家给出肯定的答案,公众反而有些迟疑:真的能吃?

  在“食以安为先”这样的公共问题面前,一句简单的回答,似乎很难打消公众的疑虑。

  北京食品科学研究院院长王守伟给出的解释是:猪是非洲猪瘟病毒唯一的自然宿主,近百年来没有一例人感染的情况。因此,现在可以说,人类不会感染非洲猪瘟病毒。非洲猪瘟也不会对猪肉及其制品的食用安全造成影响。

  有定义,有数据,有推理,有结论。这样的解释,远比一两句“患病猪肉不会流入正规市场”“消费者可以放心食用”的保证或呼吁,可能更会让人放心。

  在科学的力量面前,舌尖“妖怪”原形毕露。

  邱晨辉 来源:中国青年报

【编辑:丁宝秀】
本网站所刊载信息,不代表中新社和中新网观点。 刊用本网站稿件,务经书面授权。
未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像,违者将依法追究法律责任。
[京ICP证040655号] [京公网安备:110102003042-1] [京ICP备05004340号-1] 总机:86-10-87826688

Copyright ©1999- 2019 chinanews.com. All Rights Reserved

张山营镇 廖家桥镇 未来世界 安阳市 河北高碑店市白沟镇
平原乡 襄阳街街道 槟城 黄居坑 覃家峪
澳门梭哈赌场 拉斯维加斯平台 GT压大小 百家乐网络 俄罗斯大转盘玩法
葡京娱乐 能赚钱的网络游戏 百家乐赢钱玩法 网上捕鱼兑换现金 澳门永利赌场
电子游戏市场 永利真人娱乐 如果电子游戏在mc中 最新现金网 mg电子游戏网站
永利备用网开户 澳门威尼斯人官网 永利博线上娱乐 澳门万利赌场 葡京官网开户
老虎机定位器 澳门大富豪网址 现金三公注册网址 牛牛游戏下载 现金骰宝 年度十大电子游戏 大小点游戏 玩什么游戏可以挣钱 电子游戏厅 方法奇葩赌博网 巴黎人网站 pt电子游戏哪个最会爆 澳门巴黎人游戏 澳门龙虎斗注册 澳门大富豪网站 押大小排行 真钱打牌 明升网站 十三水技巧 电子游戏下载 二十一点平台 现金网游戏开户平台 澳门百老汇游戏官网 皇博压大小 真钱捕鱼 跑马机游戏 赌博技巧 巴比伦赌场官网 现金三公 地下网址 捕鱼游戏技巧 英皇网站 手机玩游戏赚钱平台 现金网排行 pt电子游戏注册 赌博技巧 电脑玩游戏赚钱平台 海立方游戏 ag电子游戏排行 希尔顿官网 太阳网上压大小 现金赌钱游戏 现金棋牌游戏 真人网站网址 地下开户 九五至尊娱乐网址 澳门梭哈游戏官网 奇葩袖赌博网 鸿胜国际压大小 博狗扑克游戏 德州扑克游戏规则 庄闲代理 奔驰宝马老虎机下载 现金三公开户注册 免费试玩电子游戏 GT压大小 新濠天地注册 现金老虎机网站 纸牌赌博种类 乐天堂开户 澳门永利平台 电脑版捕鱼达人 玩电子游戏入门 斗牛游戏 bbin压大小 网上电子游戏网址 澳门网络下注平台 明升国际网址 明升娱乐 捕鱼达人电子游戏 mg电子游戏试玩 二十一点游戏赌场 澳门万利赌场官网 大小对比网站 现金电子游戏 电子游戏实用技术 老虎机破解器 澳门梭哈官网 澳门百老汇赌场注册 千炮捕鱼兑换现金 网上合法赌场 PT电子游戏 波克棋牌官方下载 天天棋牌 凤凰棋牌 美少女战士电子游戏 什么游戏可以赚人民币 银河国际娱乐 澳门番摊官网 澳门梭哈官网 胜博发电子游戏 电子游戏打鱼机 澳门现金网 大三巴网站 PT电子游戏 澳门银河国际娱乐 皇冠比分 老虎机 真钱斗地主 德州扑克游戏下载 申博 澳门金沙 澳门金沙 澳门金沙 申博 申博 申博 申博 申博 申博 申博 申博 澳门葡京 澳门葡京 澳门永利赌场 澳门永利赌场 澳门永利赌场 澳门永利赌场 澳门永利赌场 澳门百家乐 澳门百家乐 威尼斯人注册 威尼斯人注册 威尼斯人注册 威尼斯人注册 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 澳门葡京赌场 葡京赌场 葡京赌场 葡京赌场 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 必赢亚洲 葡京网址 葡京网址 葡京网址 葡京网址 葡京网址 永利 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 永利棋牌 现金网 现金网 现金网